Carpaccio de Calabacín (por Isabel Baró)
Publico esta receta que probé el otro día y me pareció estupenda. La he hecho en casa y ha gustado bastante -algo raro. Es facilísima, fresca y muy del momento, ya que en el huerto tenemos calabacines estupendos.
Raciones Tiempo de preparación
2persones 1-2horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 1hora
Raciones Tiempo de preparación
2persones 1-2horas
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 1hora
Ingredientes
Instrucciones
  1. Se corta el calabacín, con piel, en rodajas finas y se pone a macerar con el zumo de limón, 1 hora
  2. Se emplata el calabacín, se pica la menta y se espolvorea por encima
  3. Se añaden birutas de parmesano, un poco de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva