-Limpiar y cortar a trozos medianos la coliflor.
-Cocer 10 minutos( una vez iniciada la ebullición), con agua, toque de aceite de oliva y sal. Apagar, escurrir y reservar.
-Calentar en una sartén la mantequilla y añadir la cebolla troceada.
-Una vez cocinada añadir el jamón y la nata.
-Reducir la nata y añadir la yema al final, si no se cuajará.
-Añadir el parmesano una vez esté fuera del fuego la sartén.
-En una bandeja colocar la coliflor, echar por encima la salsa y recubrir con mozzarella.
– Gratinar en el horno y servir!